مواد
لازم :
ـ
عدس پلویی یا این که عدس آشی یا دال عدس ۲۰۰ گرم
ـ
کدو حلوایی ۲۰۰ گرم
ـ
پیاز ۳ عدد
ـ
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه لازم
ـ
روغن منحصر به فرد سرخ کردن
ـ
روغن حیوانی یا روغن زیتون در رخ تمایل
طریق
تهیه و تنظیم :
عدس را از گذشته خیسانده و با آب و زردچوبه روی حرارت بگذارید .کدو حلوایی را به قطعات کوچک برش زده و در روغن تفت داده و به عدس بیش تر فرمایید . هنگامی که عدس در حالا پختن میباشد پیاز خلال شده را سرخ نمائید . هنگامی عدس و کدو پخته شد با گوشت کوب آنرا بکوبیدو نمک و فلفل و نیمی از پیاز داغ وکمی روغن حیوانی یا روغن زیتون را بیشتر کرده و چندین دقیقه بجوشد تا غلظت قابل قبولی پیدا نماید به این ترتیب یک سوپ ساده و آسان و خوشمزه درست کرده اید سوپ را در ظرف ریخته وبا بقیه پیاز داغ آن را تزئین کرده و نوش جان فرمایید .
ذرت
گیاهی یک ساله و دارنده بها غذایی فراوان است، با ما همراه شوید تا با خاصیت و مضرات این گیاه خوشمزه آشنا شوید…
ذرت -
ذرت از نظر طب دیرباز ایران سرد و خشک می باشد .
بهترین گونه ذرت، بخارپز آن میباشد . ذرتهای کبابی یا این که همان بلال معمولی نسبت به ذرت مکزیکی دوچندان سالمتر میباشد . البته بلال موقع کباب شدن نباید بسوزد زیرا سوختن هر ماده غذایی احتمال سرطانزایی آن را ارتقا می دهد . این را نیز بدانید که در صورتیکه ذرت آنگاه از کباب شدن در آب نمک قرار داده شود یه خرده از خواص خویش را از دست می دهد .
رنگ زرد رنگ ذرت مربوط به موادی به نام زئین Zeine و زیازانتین Zeaxanthine می باشد .
در
۱۰۰ گرم دانه ذرت نپخته مواد پایین موجود است :
انرژی:350 کالری آب:13
گرم پروتئین:۹
گرم چربی:4
گرم مواد
نشاسته ای:۷۲ گرم کلسیم:۲۲
میلی گرم سدیم:1
میلی گرم پتاسیم:285
میلی گرم فسفر:265
میلی گرم آهن:2
میلی گرم ویتامین
آ:490 واحد ویتامین
ب1 :0/4 میلی گرم ویتامین
ب2: ۰/۱۲ میلی گرم ویتامین
ب3 :۲/۲ میلی گرم ارسنیک:۳۰
میلی گرم متخصصین تغذیه میگویند ذرت به دلیل اینکه بی نیاز از ریزمغذیهاست قادر است یک فی مابین وعده زیاد مناسب و مفید باشد .
ذرت یک منشاء بی نیاز از ویتامین B1 هست که در سوخت و ساز کربوهیدراتها به کارگیری میشود، سرشار
از ویتامین B5 میباشد که به فعالیتهای فیزیولوژیکی در بدن امداد میکند، حاوی
فولیت می باشد که در ایجاد سلول های نو نقش قابل ملاحظهای دارد حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C میباشد که برای رویا رویی با بیماری ها مفید است .
به استدلال این مزایای تغذیهای، متخصصین تاکید دارند که ذرت را در رژیم غذایی روزمره خود بگنجانند .
ذرت علاوه بر اینها، سرشار از فیبر خوراکی هست که به شما کمک می نماید با خلل ها هاضمه و دستگاه گوارش مانند یبوست رویا رویی فرمایید .
ذرت غذای خیر برای پیشگیری از سرطان است؛ فیبر خوراکی ذرت به زیر آوردن سطح کلسترول خون امداد میکند، احتمال ابتلا به سرطان روده را کاهش میدهد .
برای امداد به کاهش میزان قند خون در اشخاص در گیر به دیابت موثر است .
همینطور این مواد (فیبر)، موجب کاهش کلسترول می شود، در حقیقت روغن موجود در دانه و پوست ذرت سبب پائین داخل شدن کلسترول توسط پلاسمای خون به ویژه در در بین اشخاص میانسال و سالمند می شود .
مصرف روزانه یک فنجان دانه های ذرت در فی مابین وعده های غذایی، می تواند احتمال ابتلا به سرطان روده والا (ناشی از یبوست) را کاهش دهد .
همچنین مصرف میزان کافی از فیبر گیاهی به بهبود تلاش روده ها یاری و بازدارنده از ابتلا به یبوست و هموروئید می شود .
زنان
مبتلا به کم خونی بویژه کم خونی ناشی از کمبود ویتامین می توانند با مصرف ذرت به بهبود این جور از اختلال یاری کنند اسید فولیک موجود در ذرت نیز در پیشگیری از نارسایی مادرزادی لوله عصبی اثر گذار هست .
کارشناسان پیشنهاد می کنند اشخاصی که به ناچیز خونی در گیر می باشند ذرت بخورند .
بعضی از املاح مو جود در ذرت نظیر منیزیم می توانند گرفتگیهای عضلانی را بهبود ببخشند .
همچنین کلسیم و فسفر موجود در آن تاثیر چشمگیری بر استخوانسازی میگذارد؛ براین اساس مصرف آن برای کودکان درحال رویش و نوجوان ها زیاد مفید میباشد .
ویتامینها و آنتیاکسیدانها علاوه براینکه جلوی بیماریها را میگیرند، می توانند در شادابی پوست، گیسو و ناخن نیز اثر گذار باشند .
فلفل دارای آنتیاکسیدانی به نام لوتین (Lutein) و (zeadanthin) میباشد که به برنا و سالم ماندن پوست یاری می نمایند . پژوهش ها نشان داده وجود این دو آنتی اکسیدانی در خون میتواند مثل یک کرم ضد آفتاب عمل کرده و پوست را از اشعه UVB روشنایی آفتاب مراقبت و از التهاب پوست و آسیب دیدن آن جلوگیری نماید و در فیض بازدارنده از ساخت چین و چروک در پوست گردد . آنتی اکسیدان لوتین همچنین باعث افزایش خواص کشسانی پوست گردیده و نقش مهمی در جلوگیری از تولید چین و چروک دارااست . زمانی که اخم میکنید و ابرو در هم میکشید، این کار در شرای دائما تکرار شود، چین و چروک در پوست ساخت می گردد .
آنتی اکسیدان «لوتین» با افزایش خاصیت کشسانی پوست از عده شدن آن و ساخت چین و چروک دوری مینماید . برخی پژوهشگران معتقدند ترکیبات لیکوپن که در فلفل دلمهای قرمز رنگ رنگ وجود دارد، می تواند از راحت شدن و افتادن پوست جلوگیری کرده و موجب سفتی پوست شود . در فیض بازدارنده از تولید چین و چروک گردد . فلفل دلمهای همینطور از صیفیجات آبدار و گوشتی میباشد که میتواند به سلولهای پوست آبرسانی کند .
از آنجایی که آب از عنصرها با اهمیت و حساس سلولهای پوست میباشد، مصرف فلفل دلمهای به داشتن پوستی سفت، مرطوب و سالم امداد میکند؛ زیرا خشکی یک عدد از دست اندرکاران بروز چین و چروک در پوست میباشد . با مصرف اشکال فلفل دلمهای به جنگ چین و چروکهای پوست خویش بروید . فلفل دلمهای را میتوان به طرق متعدد در سالاد، پیتزا و پاستا زمینه استعمال قرار بخشید .(خواص
فلفل دلمه)
فلفل
دلمهای قرمز، دارنده قویترین آنتیاکسیدان
مسئول رنگ قرمز رنگ شفاف در فلفل دلمهای، لیکوپن است که آنتیاکسیدان بسیار قادر است؛ و تحقیقات مختلف ثابت کرده است که لیکوپن از سرطان پروستات و بیماریهای قلبی پیشگیری میکند . لیکوپن مادهای میباشد که هنگامی در معرض حرارت قرار بگیرد، آزاد میشود . بهاین منظور حتمی است کمی آن را در روغن تفت داد یا کبابی کرد .
فلفل
دلمهای قرمز، تامین سالم استخوانی فلفل دلمهای قرمز ۵۵ تا ۷۵ درصد نیاز روزانه تن به مواد مغذی مورد نیاز در تندرست استخوان را تامین میکند . این قضیه به ادله دارا بودن مقادیر فراوانی از ریزمغذیهایی چون: کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و روی هست که همگی، از مواد مغذی مورد نیاز در استحکام و حفظ بافت استخوانی میباشند .
ستور آشپزی و طرز تهیه ساندویچ مرغ خوشمزه و مجلسی در خانه
سینه مرغ :•: 2 عدد
سیب زمینی :•: 700 گرم
پیاز قرمز :•: یک عدد
قارچ :•: 3 عدد
پنیر موتزارلای :•: 4 ورقه
سس مایونز :•: 4 قاشق چایخوری
شاهی تازه :•: به میزان کافی
نان همبرگر :•: 4 عدد
برگ جعفری تازه :•: به میزان کافی
نمک و فلفل :•: به میزان کافی
روغن زیتون :•: 3 قاشق سوپخوری
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد فرمائید . ظرفی مناسب داد میزد را چرب فرمائید و کناری بگذارید . در تابهای یک عدد پیاز خرد شده، ۲ حبه سیر له شده و ۱ عدد فلفل دلمهای قرمزرنگ نگینی شده را در روغن تفت دهید . وقتی صیفیجات قابل انعطاف شدند، آنان را کنار بگذارید تا خنک شوند .
در کاسهای ۱۰ عدد تخممرغ بشکنید و هم بزنید تا یکپارچه شوند . ۱ پیمانه شیر، نمک و فلفل نیز بیفزایید و هم بزنید . ۳ واحداندازه گیری سیب زمینی پخته و درشت خرد شده، سبزیجات خنک شده، ۱ واحد اندازه گیری پنیر چدار رنده گردیده و ۲ پیمانه ژامبون خرد گردیده به تخممرغها بیشتر نمایید و نیز بزنید .
حالا همگی این مواد را در ظرف چرب شده بریزید . روی آن را ۱ پیمانه دیگر پنیر چدار بریزید و در طبقه وسط بی دادمیکرد به بازه ۲۰ دقیقه حرارت دهید . سپس بیرون بیاورید و ۱ پیمانه دیگر ژامبون روی طعام بریزید و مجدد ۲۰ دقیقه حرارت دهید . این غذا سپس از ۱۰ دقیقه خنک شدن قابل برش زدن و سرو است .